Octové glazúry

Octová glazúra je koncentrovaný balzamikový ocot, ktorý prešiel procesom redukcie a zahustenia. Výsledkom je hustý, lesklý sirup s charakteristickou sladkokyslou chuťou, ktorý dodá jedlám nielen intenzívnu arómu, ale aj elegantný vzhľad.

Zloženie a chuť:
Základom je balzamikový ocot (často z Modeny), doplnený o prírodné sladidlá, ako cukor či med, prípadne ovocie, bylinky alebo koreniny. Glazúra má jemne karamelové tóny a ponúka sa aj v rôznych variantoch – od ovocných (jahoda, pomaranč, citrón, figy) až po pikantnejšie či jemnejšie verzie podľa receptúry výrobcu.

Použitie v kuchyni:

• Šaláty – skvelo dochutí zeleninové šaláty aj samostatne, bez miešania s olejom.
• Mäso – ideálna na marinovanie či ako finálna poleva na grilované alebo pečené mäso.
• Zelenina – zvýrazní chuť grilovanej alebo pečenej zeleniny (baklažán, paprika, cuketa).
• Dezerty a syry – výborne kontrastuje s ovocím, jahodami, figami či hruškami, ale aj so syrmi (ricotta, mozzarella, parmezán).

Praktické výhody:
Glazúra je hotová a pripravená na okamžité použitie – vo fľaši s dávkovačom, ktorý uľahčuje presné dávkovanie. Je univerzálnym pomocníkom do každodennej kuchyne aj na špeciálne príležitosti.