Octové perly

Octové perly (tiež známe ako „balsamic pearls“ alebo „balzamikový kaviár“) sú modernou kulinárskou novinkou, ktorá využíva techniku molekulárnej gastronómie na vytvorenie malých želatínových guľôčok naplnených tekutým octom. Tieto perly sa vyrábajú pomocou procesu spherifikácie, pri ktorom sa tekutý ocot zmieša s alginátom sodným a následne sa ponorí do vápenného kúpeľa, čím vzniknú malé gélové guľôčky s tekutým stredom.

Octové perly sú veľmi všestranné a môžu sa použiť na rôzne spôsoby:

• Šaláty: Pridajte ich na dochutenie zeleninových alebo ovocných šalátov.
• Mäso a ryby: Skvele dopĺňajú grilované alebo pečené mäso, ako je hovädzie či kuracie, a ryby, najmä lososa.
• Syry: Vynikajúce sú aj s rôznymi druhmi syrov, ako je mozzarella alebo parmezán.
• Dezerty: Prekvapivo sa hodia aj k sladkým pokrmom, ako sú zmrzliny alebo ovocné koláče.

Či už hľadáte klasickú verziu s balzamikovým octom z Modeny, alebo chcete skúsiť varianty s príchuťou hľuzovky či ovocia, u nás nájdete širokú ponuku týchto gurmánskych delikates.