Pastificio Di Martino - Penne Ziti Rigate

Penne Ziti Rigate – sviatočné cestoviny, ktoré spájajú tradíciu a chuť

Penne patria medzi najikonickejšie talianske cestoviny a ich názov je odvodený od slova penna (pero), pretože šikmý rez pripomína hrot starého atramentového pera. Penne Ziti Rigate sú klasické trubičkové cestoviny, ktoré sa odlišujú od hladkých Ziti Lisce jemnými vrúbkami po celom povrchu. Tieto vrúbky robia cestoviny nielen vizuálne zaujímavejšími, ale hlavne umožňujú omáčke lepšie priľnúť, takže každé sústo je plné chuti. Historicky sa tieto cestoviny vyvinuli v strednom a južnom Taliansku, najmä v Kampánii a Laziu, kde sa stali súčasťou jednoduchých, no výrazných jedál. Ziti (doslova „ženích a nevesta“) boli tradične spojené so svadobnými hostinami – dlhé trubičky sa lámali rukou na kratšie kúsky a zapekali sa s omáčkami a syrom.

Najsilnejšie korene majú Penne Ziti Rigate práve v Neapole a okolí, kde sa stali symbolom rodinných osláv a sviatkov. Rigate variant je ideálny, keď chcete, aby omáčka dokázala vsiaknuť do každého vrúbku – či už pripravujete krémové, paradajkové, mäsové alebo zeleninové omáčky. Ziti Rigate sú zároveň praktickejšou a kratšou verziou tradičných dlhých ziti, zachovávajúc eleganciu a jemnosť pôvodného tvaru.

Penne Ziti Rigate sú ideálne na tradičné omáčky, ktoré si vyžadujú jemnú, hladkú pastu: pikantnú arrabbiatu, bohatú all’Amatriciana s paradajkami, guanciale a pecorinom, zapekané pasta al forno s mäsovou omáčkou a syrom, alebo jednoduché zeleninové a paradajkové omáčky, kde pasta vynesie do popredia chuť čerstvých surovín. Skvele sa hodia aj ku jemným krémovým syrovým omáčkam – gorgonzola, ricotta či mascarpone. Každý tanier Penne Ziti Rigate je tak malou oslavou talianskej kuchyne, tradície a spoločných chvíľ pri stole.

Penne Ziti Rigate – Pasta del Maresciallo: krémová chuť s talianskou tradíciou

Predstavte si talianske kuchyne 80-tych rokov, keď sa populárne začala kombinovať paradajková omáčka s jemnou smotanou a chrumkavou pancettou. Tak vznikla Pasta del Maresciallo, ktorá prináša do moderných domácností rýchly a sýty taliansky obed. Tento recept spája vrúbkované Penne Ziti Rigate, ktoré dokonale zachytávajú omáčku, s jemnou, krémovou štruktúrou omáčky, kde sa každý záhyb cestovín naplní chuťou.

Autentickejšou alternatívou, najmä ak chcete zachovať južanskú taliansku tradíciu, je použiť ricottu alebo mascarpone namiesto smotany. Smotana je totiž typická skôr pre sever krajiny, kde sa krémové omáčky prijali do miestnej kuchyne, zatiaľ čo juh Talianska uprednostňuje prirodzenejšiu krémovosť z čerstvých syrov.

Rýchly tip: Stačí uvariť Penne Ziti Rigate, pripraviť omáčku z paradajok, pancetty a smotany alebo ricotty/mascarpone, premiešať a podávať. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať za hrsť nasekaných čiernych olív a posypať strúhaným parmezánom. Výsledok je rýchly, sýty a vizuálne aj chuťovo pôsobivý – ideálne riešenie na rýchly obed či večeru počas bežného pracovného týždňa.

Objavte ideálne omáčky pre vaše Penne

Penne Ziti Rigate Pastificio di Martino sú pripravené z 100 % tvrdej talianskej pšenice, bez konzervantov a GMO. Vďaka tradičnej výrobe, pomalému sušeniu pri nízkej teplote a bronzovým formám majú typicky drsný povrch, ktorý nesie omáčku ako umelecké dielo.

Doplňte ich o extra panenský olivový olej, kvalitnú morskú soľ a bylinkové korenie alebo paradajkové omáčky z našej ponuky a premeňte obyčajný obed na malý gurmánsky zážitok. Pre odvážnych odporúčame pridať aj kúsky sušených rajčín, olív, kapár alebo artičokov - a každé sústo vás prenesie do slnečných dní Stredomoria, plných vôní a farieb.

Vyrobené v Taliansku.