Paccheri naplnené salsicciou à la lasagne

Potrebujeme: 

• Pastificio Di Martino - Paccheri (na jednu vrstvu plechu/zapekacej misy, množstvo podľa toho, na aký veľký priestor ich ukladáme, aby boli pekne vedľa seba)
• talianska klobása salsiccia
• bazalka
• soľ, korenie 
• 1 mozzarella bufala 
• nastrúhaný parmezán
• Frantoio Muraglia Olivový olej
• Galantino - Olivový olej s príchuťou chilli 

na rajčinovú omáčku:

• 300 g rajčinový pretlak passata / passara zo žltých rajčín
• bazalka
• 1 cesnak
• med
• soľ
• korenie

na bešamelovú omáčku:

• 30g maslo
• 30g hladká múka
• ½ l mlieko
• soľ
• korenie
• muškátový oriešok

na dobrú náladičku:

1. červené víno Quercus Merlot 
    

1. Predvaríme si paccheri, aby trochu zmäkli (približne na 7 minút)
    
2. Medzitým si môžeme urobiť rajčinovú omáčku:
   do hlbokej panvice nalejeme rajčinový pretlak* a na nízkom ohni miešame, zatiaľ čo dochucujeme soľou, korením a medom. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku a na koniec si nasekáme listy bazalky, ktoré do omáčky hodíme tiež.
   *pre ľudí s histamínovou intoleranciou sa ako náhrada hodí passata zo žltých rajčín
    
3. Keď sú paccheri predvarené a vychladnuté, môžeme ich naplniť salsicciou*, ktorú si v rukách rozdrobíme. Takto naplnené kúsky necháme zatiaľ tak a môžeme sa pustiť na bešamel.
   *pre ľudí s histamínovou intoleranciou sa hodí ako náhrada čerstvé mleté ochutené mäso
   
   
   
    
4. Bešamelová omáčka vzniká zmiešaním mlieka, masla a hladkej múky. Najskôr je treba urobiť si zásmažku (miešame kým sa maslo a múka nespoja dokopy). Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko a povaríme pár minút. Na dochutenie pridáme soľ, čierne korenie a nastrúhaný muškátový oriešok pre dobrú vôňu.
    
5. Predhrejeme si rúru na 190 stupňov
    
6. Do zapekacej misy vylejeme rajčinovú omáčku, ktorá bude tvoriť prvú vrstvu “lasagní”.
    
7. Na rajčinovú omáčku poukladáme vedľa seba po ležiačky cestoviny.
   
   
    
8. Cestoviny zalejeme bešamelovou omáčkou, ktorá tvorí “tretiu vrstvu”.
   
   
    
9. Na vrch už len poukladáme mozzarellu buffalu nakrájanú na tenké plátky a môžeme zapekať.
   
   
    
10. Pečieme približne 30 minút, respektíve dokým sa nevytvorí “kôrka”.
    
    
     
11. Následne po vychladnutí dozdobíme nastrúhaným parmezánom. Podľa chuti môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom alebo olejom s príchuťou chilli a môžeme servírovať.