Pastificio Di Martino

Pastificio Di Martino je rodinná firma z mestečka Gragnano neďaleko Neapola – miesta, ktoré sa právom nazýva hlavným mestom talianskych cestovín. Vďaka jedinečnej klíme, vlhkosti a prúdeniu vzduchu sú tu podmienky na sušenie cestovín ideálne už celé stáročia.

Firma Pasta Di Martino vznikla v roku 1912, keď rodina Di Martino začala vyrábať cestoviny podľa tradičných postupov. Už krátko po založení si značka získala meno aj mimo Talianska – v roku 1915 sa ich produkty dostali cez Panamský prieplav až do Spojených štátov. Aj v ťažkých časoch – počas vojny či prírodných katastrof – zostala firma verná kvalite a tradícii. Dnes ju vedie už tretia generácia rodiny, na čele s Giuseppem Di Martinom.

To, čo robí cestoviny Di Martino skutočne jedinečnými, je ich spojenie storočnej talianskej tradície s precíznou modernou technológiou – každý krok výroby je premyslený tak, aby zachoval autentickú chuť, dokonalú štruktúru a schopnosť cestoviny perfektne držať omáčku. Výsledkom nie sú len obyčajné cestoviny, ale produkt, ktorý prináša autentický taliansky zážitok na váš tanier a umožňuje cítiť kvalitu a remeslo v každom súste.

• 100 % talianska pšenica – používa sa výhradne kvalitná semolina z tvrdej pšenice z talianskych polí.
• Pramenitá voda z pohoria Lattari – čistá voda z lokálneho zdroja je dôležitou súčasťou receptúry.
• Bronzové formy (trafile al bronzo) – cestoviny sa lisujú cez bronz, vďaka čomu majú drsnejší povrch a lepšie zachytávajú omáčku.
• Pomalé sušenie pri nízkej teplote – proces, ktorý zachováva chuť, vôňu a výživové hodnoty.
• V Pastificio Di Martino nie je kvalita len sľub: je to zodpovednosť, ktorú preberá Pasta Di Martino každý deň voči zákazníkom, ich zdraviu, medzinárodným predpisom a rôznym kultúrnym a náboženským preferenciám. Pasta Di Martino je hrdým držiteľom medzinárodne uznávaných certifikátov, ktoré potvrdzujú záväzok k bezpečnosti potravín, sledovateľnosti, udržateľnosti a kvalite výrobkov. Okrem certifikátu Pasta di Gragnano IGP - ochranná známka chráneného zemepisného označenia, firma dbá aj na prísnu kontrolu kvality vo všetkých výrobných etapách. Značka Pasta Di Martino je držiteľom certifikátu IT BIO, Globálna norma BRC, Halal a Kosher certifikát, ISF Food a Norma UNI ISO 14001.

Pastificio Di Martino stavia na tradícii, kvalite a udržateľnosti. Cieľom rodiny je vyrábať cestoviny, ktoré sú nielen autentické, ale aj zodpovedné voči prírode a komunite. Preto podporujú lokálnych farmárov, investujú do udržateľných riešení a spolupracujú s kultúrnymi inštitúciami či umelcami, čím šíria taliansku gastronómiu a kultúru do sveta. Zaujímavým príkladom tejto filozofie je spolupráca s módnym domom Dolce & Gabbana, ktorá začala v roku 2017. Nešlo len o marketingový ťah alebo zvýšenie predaja – cieľom bolo vytvoriť most medzi dvoma ikonickými svetmi Made in Italy: remeslom pasty a kreativitou módy. Obaly z edície D&G nie sú obyčajné – predstavujú "farebné pohľadnice" z Talianska. Motívy ako pulcinella, sicílske vozíky, majolika či slávne pamiatky symbolizujú kultúru, tradíciu a rozmanitosť regiónov. Každý balíček sa tak stáva ikonickým predmetom, darčekom a dizajnovým kúsok do domácnosti. Spolupráca umožnila Di Martino osloviť nielen tradičných milovníkov pasty, ale aj mladšiu generáciu, ktorá hľadá štýl, autenticitu a emóciu. Za unikátny dizajn obalov získala značka prestížne ocenenie Italian Food Awards USA 2023. Dnes Pastificio Di Martino vyrába milióny porcií cestovín denne a vyváža ich do desiatok krajín. Otvorením reštaurácie La Devozione v New Yorku značka propaguje taliansku kuchyňu aj mimo domoviny. Z malej rodinnej dielne v Gragnane sa tak za viac ako sto rokov stala svetová značka, ktorá však nezabúda na svoje korene.

Keď siahnete po balíčku cestovín Di Martino v šate od Dolce & Gabbana, nedržíte len potravinu – držíte kus kultúry. Každý balíček je posolstvom o kráse, o radosti zo spoločného stola a o hodnote, ktorú Taliani pripisujú pojmu „la dolce vita“. Cestoviny sa tým stávajú viac než jedlom – sú zážitkom, spojením tradície, štýlu a emócie, ktorý premení každodenné varenie na sviatok.

Cestoviny sú neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne a existuje ich viac než 300 tvarov – od dlhých špagiet či linguine, cez krátke penne a rigatoni, až po špeciálne regionálne formáty ako orecchiette z Apúlie či paccheri z Neapola. Rozlišujú sa podľa tvaru, dĺžky, povrchu (hladké alebo vrúbkované) aj podľa použitia – niektoré sú ideálne na jemné omáčky, iné na hutné ragú alebo do polievok. To, čo ich spája, je schopnosť zachytiť omáčku a premeniť jednoduché suroviny na jedinečný gastronomický zážitok. Pastificio Di Martino je majstrom v zachovávaní tejto rozmanitosti – vo svojom portfóliu ponúka desiatky klasických aj regionálnych tvarov cestovín, vždy vyrábaných tradičným spôsobom priamo v Gragnane. Ak vás zaujíma, ako sa cestoviny líšia a ako ich najlepšie kombinovať s omáčkami, prečítajte si náš článok: Sprievodca svetom cestovín.

Preskúmajte svet cestovín Di Martino:

Krátke tvary

• Radiatori
• Lumache
• Fusillata Casareccia D&G
• Gigli
• Margheritine
• Gnocchi Napoletani
• Penne Ziti Lisce D&G
• Tofette D&G

Dlhé tvary

• Spaghetti D&G
• Spaghetti Lunghi D&G
• Fresine
• Linguine D&G

Regionálne formáty

• Conchiglioni Rigati D&G
• Trofie

Darčekové balenia

• Midnight pasta D&G 2x500g

Výhodné sety

• Cestovinový mix 5ks (2,5kg)
• Cestovinový MAXI mix 8ks (4kg)
• "Talianska špajza" - kvalitne, rýchlo a veľa
• Set na večeru

Cestoviny Pastificio Di Martino sú výnimočné nielen svojou tradíciou, ale aj spôsobom výroby. Vyrábajú sa z 100 % talianskej tvrdej pšenice, lisujú sa cez bronzové formy, čo im dáva drsný povrch pre lepšie zachytenie omáčky, a pomaly sa sušia pri nízkej teplote, aby si zachovali chuť, arómu a výživové hodnoty. Vďaka tomu sú pevné, aromatické a pripravené na dokonalé „al dente“. Na rozdiel od bežných supermarketových cestovín, ktoré sú často hladké, jednotvárne a rýchlo sušené, Di Martino ponúka autentický taliansky zážitok – od klasických tvarov po regionálne špeciality, vždy s dôrazom na kvalitu a tradíciu. Nechajte sa uniesť kreativitou talianskej kuchyne – experimentujte s rôznymi tvarmi a omáčkami, skúšajte regionálne recepty alebo objavujte nové kombinácie chutí. Každý druh cestovín otvára priestor pre vaše gastronomické dobrodružstvo a umožňuje objaviť pravú chuť Talianska priamo vo vašej kuchyni. S Di Martino sa varenie stáva nielen prípravou jedla, ale aj cestou za pôžitkom, experimentovaním a objavovaním nových kulinárskych zážitkov.

Inšpirujte sa napríklad receptom na Hľuzovkové cestoviny, v ktorom sa spája jednoduchosť prémiových cestovín s intenzívnou a luxusnou chuťou čiernej hľuzovky – ideálny tip pre gurmánov, ktorí túžia po výnimočnom zážitku z domácej kuchyne.

Alebo vyskúšajte farebne aj chuťovo hravý recept na Paccheri naplnené salsicciou à la lasagne, ktorý prepája tradičné chute talianskej kuchyne s originálnou formou servírovania – ako stvorené pre víkendové stolovanie s rodinou či priateľmi.